Доставка суши и роллов в Санкт-Петеребурге
Ролл «Филадельфия» с тигровой креветкой
Изысканное сочетание нежного лосося, сливочного сыра и сочных креветок
«Филадельфия» с тигровой креветкой — это премиальная версия знаменитого ролла, в которой классическое сочетание лосося и сливочного сыра дополняется крупными, мясистыми тигровыми креветками. Тигровые креветки получили свое название благодаря характерным полоскам на панцире и отличаются особенно нежным, слегка сладковатым вкусом и плотной текстурой . В этом ролле они прекрасно гармонируют с благородным лососем, свежим огурцом и нежным авокадо, создавая настоящий вкусовой фейерверк.
Ингредиенты
На 1 большой ролл (8 кусочков)
Для риса и заправки:
- Рис для суши (круглозерный) — 200 г
- Вода — 250 мл
- Рисовый уксус — 3 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
Для начинки и украшения:
- Тигровые креветки (очищенные) — 100 г
- Лосось слабосоленый (для внешнего слоя) — 100–120 г
- Сливочный сыр (Филадельфия) — 80 г
- Огурец свежий — 50 г
- Авокадо — ½ шт.
- Лист нори — 1 шт.
- Икра масаго или тобико (по желанию) — 20 г
Для подачи:
- Васаби, маринованный имбирь, соевый соус — по вкусу
- Соус унаги (по желанию) — для украшения
Пошаговый рецепт
1. Приготовление риса
Рис тщательно промойте в холодной воде до прозрачности воды. Залейте чистой водой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 15 минут.
2. Заправка риса
В отдельной миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль до полного растворения. Переложите рис в широкую миску, полейте заправкой и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Остудите до комнатной температуры, накрыв влажным полотенцем.
3. Подготовка креветок
Тигровые креветки очистите от панциря, сделав надрез вдоль спинки и удалив темную кишечную вену. Отварите в подсоленной воде 1–2 минуты до готовности. Остудите. Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить креветки на гриле или в воке с каплей кунжутного масла.
4. Подготовка овощей и рыбы
Лосось нарежьте тонкими пластинами для внешнего слоя. Огурец и авокадо нарежьте длинной тонкой соломкой.
5. Формирование основы
Бамбуковый коврик оберните пищевой пленкой. Положите половину листа нори шершавой стороной вверх. Смочите руки водой и равномерно распределите рис тонким слоем по поверхности нори, оставляя свободным верхний край около 1–2 см.
При желании можно посыпать рис икрой масаго.
Аккуратно переверните лист нори с рисом так, чтобы рис оказался снизу на пленке, а нори сверху.
6. Выкладывание начинки
По центру листа нори выложите сливочный сыр полоской. Рядом с сыром уложите креветки (целиком или крупно нарезанные), огурец и авокадо.
7. Скручивание
Приподнимите край коврика и, придерживая начинку пальцами, аккуратно сверните плотный рулет. Свободный край нори смочите водой и заклейте шов.
8. Оборачивание лососем
На коврик выложите пластины лосося вплотную друг к другу, формируя прямоугольник по длине ролла. Сверху положите ролл и при помощи коврика оберните его рыбой так, чтобы пластины полностью покрывали поверхность.
9. Нарезка и подача
Острым ножом, смоченным в воде, разрежьте ролл на 8 равных частей. Выложите кусочки на тарелку срезом вверх. При желании полейте соусом унаги и украсьте икрой. Подавайте с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
Полезные советы
Выбор креветок
Тигровые креветки можно заменить королевскими — они также имеют крупный размер и нежный вкус. Важно не переварить креветки, иначе они станут «резиновыми».
Вариации подачи
Для более праздничного варианта можно добавить сверху немного икры тобико или украсить каждый кусочек целой креветкой.
Запеченный вариант
Готовые нарезанные роллы можно запечь под сырной шапочкой 5–7 минут при 180°C до румяной корочки.
Приятного аппетита! 🍣
По материалам кулинарных публикаций и рецептов японской кухни