Доставка суши и роллов в Санкт-Петеребурге

Суп сливочный с лососем

Нежный и ароматный суп из скандинавской кухни

Сливочный суп с лососем — это изысканное первое блюдо, которое покорило гурманов по всему миру. Особенно популярен этот суп в скандинавских странах, где его называют «лапландским» или «финским» . Благодаря сочетанию нежного филе красной рыбы, сливок, картофеля и ароматного укропа, суп получается очень сытным, с бархатистой текстурой и богатым вкусом . Это идеальное блюдо для холодного времени года, которое согреет и подарит настоящее гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты

На 4 порции

Основные:

Филе лосося (свежее или охлажденное) — 300–400 г
Картофель — 3–4 шт. среднего размера (около 300–400 г)
Лук репчатый (или лук-порей) — 1 шт. (или 1 стебель порея)
Морковь — 1 шт. (по желанию)
Сливки 20% жирности — 250–300 мл
Вода или рыбный бульон — 1–1,5 л
Сливочное масло — 30 г для обжарки

Для аромата и подачи:

Укроп свежий — большой пучок
Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Лимон — для подачи (по желанию)
Мука пшеничная — 1 ст. ложка (для загущения, по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов

Филе лосося нарежьте крупными кубиками (примерно 2×2 см) . Картофель очистите и нарежьте кубиками такого же размера . Лук мелко нарежьте . Морковь (если используете) натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками . Укроп мелко порубите .

2. Обжаривание овощей

В кастрюле с толстым дном (или в сотейнике) растопите сливочное масло на среднем огне . Добавьте лук и обжаривайте 2–3 минуты до мягкости . При желании добавьте морковь и жарьте еще 2 минуты .

3. Варка основы

Влейте в кастрюлю воду или рыбный бульон, доведите до кипения . Добавьте нарезанный картофель и лавровый лист. Варите на среднем огне 10–15 минут до полуготовности картофеля .

4. Добавление рыбы и сливок

Положите в суп кусочки лосося и варите еще 5–7 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не начнет легко разделяться на волокна .

Влейте сливки, аккуратно перемешайте и прогревайте на слабом огне еще 3–5 минут, не доводя до кипения (сливки могут свернуться) .

5. Загущение (по желанию)

Если вы любите более густые супы, разведите 1 столовую ложку муки в небольшом количестве холодной воды до однородности и влейте в суп, постоянно помешивая . Варите еще 2–3 минуты до загустения .

6. Финальная заправка

Добавьте в суп сливочное масло (по желанию), перемешайте до его растворения и снимите кастрюлю с огня . Посолите и поперчите по вкусу .

Всыпьте большую часть рубленого укропа, оставив немного для подачи .

7. Подача

Разлейте суп по тарелкам. Сверху посыпьте оставшимся свежим укропом. При желании подавайте с долькой лимона, который можно выжать прямо в тарелку — это добавит приятную кислинку и освежит вкус . Отлично сочетается с ржаным хлебом или гренками .

Полезные советы

Секреты идеального вкуса

Не переварите рыбу: лосось готовится очень быстро — достаточно 5–7 минут, иначе он станет сухим и жестким .
Сливки не кипятить: после добавления сливок суп нельзя доводить до кипения, иначе они могут свернуться. Прогревайте на самом слабом огне .
Свежий укроп: именно свежий укроп придает супу тот самый скандинавский характер. Сухой укроп не даст нужного аромата .
Вариант с луком-пореем: традиционный рецепт часто использует лук-порей вместо репчатого — он дает более нежный и сладковатый вкус .

Вариации рецепта

Суп-пюре: когда картофель и рыба будут готовы, переложите их в блендер и измельчите (оставив несколько кусочков рыбы для украшения). Затем верните пюре в бульон, добавьте сливки и доведите до кипения .
С овощами: можно добавить цукини, помидоры черри или стручковую фасоль — это сделает суп еще ярче и полезнее .
С морепродуктами: вместо части лосося можно добавить креветки или мидии .

Быстрый вариант

Если времени мало, существует упрощенный рецепт: просто сварите картофель и лук в подсоленной воде до готовности, добавьте кусочки лосося, варите 5 минут, затем влейте сливки, прогрейте и подавайте с укропом. Получается очень вкусно и быстро .

Приятного аппетита! 🥣

По материалам кулинарных публикаций и рецептов скандинавской кухни

«`

Рецепт прочитали: 38